食尚小米
葱爆羊肉
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用料
葱爆羊肉的做法
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羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟
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大葱切成斜段、姜切丝
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蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
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锅烧热放入少许油
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加入姜丝煸炒出香味
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倒入一半葱段炒香
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放入煨好的羊肉
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大火迅速翻炒
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倒入剩下的葱段
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迅速翻炒均匀
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将调好的碗芡倒入
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让每片羊肉上都裹满了汁
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撒上芝麻即可出锅
小贴士
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
