健康又省事儿的【紫薯月饼】

8.4 综合评分
64 人做过这道菜
自已做的月饼还真是比外面买来的好吃无数倍!

亲们,由于这是多年前下厨房系统在我的博客机器“搬砖”自动生成的食谱,内容转载的并不详细,现再次编辑一下。
由于我博客上的过程图都是拼在一起的,这里也一并放在一张图里了,请大家见谅!

我用的50克模具制作的。

紫薯馅的做法:紫薯煮熟去皮,捣碎,加入20克白糖和20克黄油用小火炒制,至水份蒸发成团,晾凉过筛,即可使用)

此份量10个50克左右的月饼

用料  (月饼皮)

低筋面粉 90克
转化糖浆 65克
枧水 1.5克
无味植物油 25克
紫薯馅 350克

健康又省事儿的【紫薯月饼】的做法  

  1. 紫薯煮熟去皮,捣碎

    健康又省事儿的【紫薯月饼】的做法 步骤1
  2. 加入20克白糖和20克黄油用小火炒制,至水份蒸发成团

    健康又省事儿的【紫薯月饼】的做法 步骤2
  3. 晾凉过筛,即可使用

    健康又省事儿的【紫薯月饼】的做法 步骤3
  4. 糖浆加植物油加枧水搅拌均匀

    健康又省事儿的【紫薯月饼】的做法 步骤4
  5. 再加入面粉搅拌均匀

  6. 盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时

  7. 取出后,手上沾些高粉,将饼皮分成10份,每份15克,再将馅料分成10份,每份35克

  8. 将饼皮包入馅料包好

  9. 月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼

  10. 做好的月饼,用刷子轻扫去表面的干粉,喷少许水,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟

  11. 将月饼取出,刷蛋液

  12. 再烤15分钟取出。放凉,放密封盒内,回油后再吃

小贴士

1、馅料要炒制的比较硬好成型,才好包制。

2、包的时侯如果感觉特别沾手,可以沾些手粉。

3、刷蛋液的时候,要用羊毛刷,不能硅胶刷,要少沾液轻抹均匀。最好一遍带过,不要重复刷。

参照这个菜谱,大家做出 64 作品

全部64个作品

 

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该菜谱创建于 2011-08-31 10:44:36
2158 收藏


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健康又省事儿的【紫薯月饼】的答疑

  • 艺凡_qrpe  9个月前  
    0
    紫薯馅买的吗
    作者回复 9个月前  
    有写做法呀
  • 果味一族  10个月前  
    0
    转化糖浆,枧水是什么
    作者回复 10个月前  
    做月饼的专用材料

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