tony小屋
红烧鹌鹑
7.7
综合评分
83
人做过这道菜
鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，它的肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，所以把它叫“动物人参”，可见其营养价值是很高的！
用料
红烧鹌鹑的做法
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把鹌鹑彻底清洗
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锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
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把水倒掉，这就是焯水
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锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒
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加少许料酒继续煸炒
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加入香叶
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加入茴香
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加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒
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加入酱油，慢慢加，不断翻炒
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加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟
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到水分不多的时候，加入冰糖
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大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
