流沙包

6.9 综合评分
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刚出锅时很烫,包子咬开后,里面黄灿灿的馅就流出来了,很惊艳。
咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜,尤其是沙沙的馅儿,香甜十足,唇齿留香,口感很特别。

用料1 (面皮的材料)

面粉 250克
酵母 3克
泡打粉 2克
牛奶 70克

用料2 (流沙馅材料)

咸鸭蛋黄 4个
白糖 45克(比例2:1)
牛奶 少许
黄油 少许

流沙包的做法  

  1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟

    流沙包的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿

    流沙包的做法 步骤2
  3. 把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁

    流沙包的做法 步骤3
  4. 将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大

    流沙包的做法 步骤4
  5. 上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅

    流沙包的做法 步骤5

小贴士

牛奶不宜太多,少许即可,只是提味的作用。包时馅不宜放的太多,避免蒸时露馅

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该菜谱创建于 2011-08-29 12:25:18
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流沙包的答疑

  • 爱吃的秀姐  2019-05-15  
    28
    70克的牛奶活250克的粉是绝对不够的,希望作者更正方子,别误导了新手们。
  • 薄荷叶140219  2018-10-24  
    7
    你好,请问,我做了,里面的流沙芯蒸熟后都被包子皮给吸干,是怎么回事呢?
  • HYPHYP  2019-09-01  
    4
    图片与配文完全不对,全凌乱了,而且70克牛奶没可能揉到250克面粉,这方子肯定弄错了
  • Xiang88  2019-12-24  
    1
    我也觉得方子怪怪的,我是做点心的居然看不懂😂
  • 会睁眼的虾  2019-06-26  
    1
    揉包建议粉跟水的含量是2:1
  • A仙A  2016-04-16  
    0
    请问流沙馅用了具体多少牛奶与多少黄油?

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