黄油可可戚风

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可可戚风做法有点不一样,采用红糖口感,色泽上体现了这款蛋糕的独特之处,味道非常棒,第一口没觉得特好吃,不过越吃越觉得好吃哦,味道有点点苦,哈哈,还别说,就是这苦位让这蛋糕有着独特的口感,我本以为儿子不会喜欢吃,那知道他吃了两大块,说很好吃的蛋糕.

用料  

法夫纳可可粉 20克
黄油 30克
鸡蛋 3个
热水 40克
低粉 30克
红糖 50克
玉米淀粉 5克

黄油可可戚风的做法  

  1. 红糖过筛一次,有硬块

  2. 蛋黄,蛋白分离

  3. 将热水,可可粉,黄油混合一起隔着热水将黄油溶解,放入蛋黄备着。烤箱预热170度

  4. 蛋白打起粗泡后一次性加入红糖和淀粉打成硬性蛋白霜

  5. 打蛋器不用洗,直接将蛋黄和可可湖打一分钟乳化蛋黄,加入低筋面粉拌均匀,注意,可可面糊整个过程在隔热水中进行

  6. 取一部分蛋白和可可湖混合,再将面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀,倒入贝印戚风摸(15-17CM)

  7. 放入烤箱170度 25-30分钟,取出倒扣冷却脱模

小贴士

蛋糕虽然好吃,不过,做起来不是那么顺手,很容易消泡,我这蛋糕也消泡了点,索性问题不是很严重,缩了一点点我也不管了,做法中,黄油热水,可可粉都是隔这热水加温溶解的,黄油一旦冷却就更不容易拌面粉了,蛋白的时候红糖和玉米淀粉一次性加入打发就可以,不过比较难打发点,面粉也不用过筛,有些步骤操作起来没想象的那么容易.如果喜欢,不妨挑战试试.

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

黄油可可戚风相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:33
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黄油可可戚风的答疑

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