生滚沙虫排骨粥

1、熬粥用的米，最好是用一半香米加一半东北大米一起混合熬制，口感才会清香绵软。
2、一般来说，用砂锅来熬粥最好。
3、熬粥之前，最好把米洗净后，加少量盐和油和清水浸泡30分钟左右，这样米会比较容易煮开。不过，这次我用的米技炉，上次我用小奶锅煮剩饭粥效果不错，我想再试试米技炉煮大米粥的时候的效果，就没有浸泡大米，由于米技炉可以自动控温，水开之后，我调为6档，锅子即使是加上锅盖，汤汁一点也没有溢出，这样热能可以保持一致，我只煮了15分钟米就完全开了花。如果用砂锅在煤气灶上煮，水开之后，为了防止高温加热时汤汁溢出，我就必须调成小火，虽然砂锅可以有很好的热传导性及保温效果，但小火的火候如果要煮至米开成花，还是需要一个小时左右的时间，而且砂锅还有一点不好，就是如果用小火熬煮时间太长，中央那点受热点会造成粘锅。
4、熬粥时，加水要一次加足量，不能中途加水，实在是要加水，必须要加开水。
5、熬粥的过程，水开之后，倒入少量油可以使煮粥时气泡减少，而且口感更清香。
6、做生滚粥时，食材最好要提前腌制，喜欢浓香味道的，可以提前将清洗干净的沙虫放到炒锅中爆至干干脆脆的，这样味道更甘香而且去腥效果也好；如果想清香型的，可以把清洗干净的沙虫直接倒入，但料酒要多加一些去腥。
7、不喜欢白胡椒粉、香油味道的，也可以不加。
8、生滚粥的葱花在吃的时候再加就可以了，把葱花加入粥中，时间长了葱花的味道会抢了粥的清香。
9、沙虫一定要剪去根底细小的沙管，并且浸泡软之后，要经过多次清洗至完全没有细沙。