金山茶
青木瓜烧排骨
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用料 (原料)
青木瓜烧排骨的做法
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排骨冲洗干净后，冷水入锅烧开
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撇去浮沫后捞出沥干水分
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生木瓜去皮去籽，洗净后切滚刀块
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葱切段，姜切片
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锅内入油烧热，放葱段、姜片爆香
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放入冰糖炒至呈金黄色
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放入排骨炒至外皮焦黄
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再加入酱油、料酒翻炒均匀
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加入木瓜块炒匀
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加清水没过所有原料
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盖上锅盖，以小火焖煮45分钟左右
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用湿淀粉勾芡，淋入少许麻油即可出锅装盘
小贴士
因排骨炖制的时间比较长，熟透的木瓜炖出来就成泥了，所以选用青色的生木瓜。我去买木瓜的时候，专门挑青色的买，越青越好，可把卖水果的老板娘乐坏了，通常这种生木瓜是无人问津的，要放很长时间才能变成黄色，有的时候还没等变黄就烂掉了。
