盐水肫花

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用料  

鸡肫 250克
精盐 3克
10克
料酒 10克
花椒 2克
鲜汤 50克
香油 10克
味精 0.5克

盐水肫花的做法  

  1. 鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深度达4/5),然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成

  2. 此菜也可用煮的方式

  3. 如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐脓花

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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盐水肫花的答疑

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