紫薯芝士慕斯

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懒羊羊受不了了,也想去做,兜里面的钱又要哗哗往外流了。

用料  

蒸熟的紫薯210g(60g切丁150g压成泥)
细砂糖30g
牛奶180g
吉利丁片1片(约5g柠檬汁15g
动物性鲜奶油100g

紫薯芝士慕斯的做法  

  1. 紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟(时间视紫薯大小不同调节),直到可以轻松用筷子戳通即可,趁热撕去皮,再取60g切丁、150g压成泥

  2. 吉利丁片提前用冰水泡软,沥干水分再使用

  3. 紫薯泥较干很难完全搅匀,所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀;搅匀后放一旁凉至40度,即温热不烫手

  4. 柠檬榨汁备用

  5. 牛奶隔热水加热,放入泡软的吉利丁片拌匀

  6. 放入紫薯泥、糖拌匀,可用搅拌机充分搅匀。搅匀后放在一旁晾凉

  7. 鲜奶油隔冰水加入30g糖打至6-7成发

  8. 将奶油与晾凉的紫薯牛奶泥拌匀

  9. 加入约45g紫薯丁拌匀,加入柠檬汁拌匀   1

  10. 放入容器冷藏4小时以上,即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:32
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紫薯芝士慕斯的答疑

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