甜甜圈

0 人做过这道菜
原方子来自妍色MM

用料  

中筋面粉 330g
牛奶 80g
干酵母 5g
砂糖 50g
香草籽 少量我没有就没放
全蛋 1个
蛋黄 3个
1g
黄油 80g
柠檬皮屑 少许我也没放

甜甜圈的做法  

  1. 牛奶加热到40度,放入酵母及一小撮面粉,搅拌均匀放置15分钟

  2. 另取一个碗,放入全蛋、蛋黄、盐、砂糖搅拌均匀

  3. 将黄油隔水融化

  4. 将2和3混合均匀

  5. 将面粉倒入一个较大的盆中,加入酵母和牛奶的混合液,再将4倒入

  6. 揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜基本醒发45分钟

  7. 将醒发好的面团擀成1cm厚的面片,中间醒发15分钟

  8. 用甜甜圈的模子压出形状,没有模子的话也可以用一个大的直径8-9cm和一个小的直径约2-3cm的圆形物替代(如图)

  9. 把压好的甜甜圈和中间的小圆球一起盖上保鲜膜再次醒发45分钟

  10. 锅中放适量油,油温烧至160度,改小火,发酵是冲上面的面下锅时要冲下,炸至两面金黄即可

  11. 炸好的甜甜圈,沥干油,控凉后表面可随意用融化的白巧克力或黑巧克力装饰,还可撒上各类坚果或椰蓉或抹茶粉等等

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:31
52 收藏


甜甜圈的答疑

关于甜甜圈的做法还有疑问? 提一个问题