蔓越莓芝士派
1
人做过这道菜
以前只做过小派，像8寸这么大的派还是头回做，派皮做的有点偏小了，可容的馅料比较浅~不过做什么东西都一样，做得多了，才可能得心应手，这个派的味道很赞~我想我肯定还会再做滴~
用料
| 低筋面粉 | 145克（派皮120，馅料25） |
| 动物性淡奶油 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 80克 |
| 蔓越莓干 | 少许 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋 | 13克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 朗姆酒 | 少许 |
蔓越莓芝士派的做法
-
派皮
-
黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀
-
加入蛋液搅打均匀
-
加入过筛的面粉，翻拌均匀
-
将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟
-
将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片
-
将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮
-
将面皮放入冰箱冷藏15分钟
-
松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀
-
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟
-
馅料
-
奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状
-
加入鸡蛋搅打均匀
-
加入淡奶油，牛奶搅打均匀
-
加入柠檬汁搅匀
-
筛入低粉拌匀
-
将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀
-
将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可
小贴士
这次1kg的芝士大概存放了有2个月之久，居然一点也没有变霉，让我很是意外，MS这样的使用和保存方法还是很值得向大家推广一下哈。芝士开封之后，不要用刀切，隔着塑料袋，用手将芝士掰开，用多少就掰多少（我现在已经很有经验了，误差基本上都在10g以内，哈哈），其实做芝士蛋糕之类的，芝士的用量不一定要很精准，多一些或少一些并没有太大关系的，然后将剩余的芝士用密封夹夹好放入乐扣的密封盒内，放入冷藏保存就可以了，操作过程一定要尽快哦。
