蔓越莓芝士派

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以前只做过小派,像8寸这么大的派还是头回做,派皮做的有点偏小了,可容的馅料比较浅~不过做什么东西都一样,做得多了,才可能得心应手,这个派的味道很赞~我想我肯定还会再做滴~

用料  

低筋面粉 145克(派皮120,馅料25)
动物性淡奶油 60克
奶油奶酪 100克
黄油 80克
蔓越莓干 少许
糖粉 40克
13克
牛奶 100克
鸡蛋 1个
细砂糖 50克
柠檬汁 1小勺
朗姆酒 少许

蔓越莓芝士派的做法  

  1. 派皮

  2. 黄油室温软化后,加入糖份搅打均匀

  3. 加入蛋液搅打均匀

  4. 加入过筛的面粉,翻拌均匀

  5. 将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟

  6. 将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片

  7. 将面皮移到派模上,用擀面杖擀去多余的面皮

  8. 将面皮放入冰箱冷藏15分钟

  9. 松弛后的面团用叉子叉上小孔,放上一张烘焙纸,然后倒入红豆,防止塔皮在烤焙时膨胀

  10. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟

  11. 馅料

  12. 奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状

  13. 加入鸡蛋搅打均匀

  14. 加入淡奶油,牛奶搅打均匀

  15. 加入柠檬汁搅匀

  16. 筛入低粉拌匀

  17. 将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分,加入拌匀

  18. 将馅料倒入事先烤好的派皮中,9分满,放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟,待乳酪馅凝固即可

小贴士

这次1kg的芝士大概存放了有2个月之久,居然一点也没有变霉,让我很是意外,MS这样的使用和保存方法还是很值得向大家推广一下哈。芝士开封之后,不要用刀切,隔着塑料袋,用手将芝士掰开,用多少就掰多少(我现在已经很有经验了,误差基本上都在10g以内,哈哈),其实做芝士蛋糕之类的,芝士的用量不一定要很精准,多一些或少一些并没有太大关系的,然后将剩余的芝士用密封夹夹好放入乐扣的密封盒内,放入冷藏保存就可以了,操作过程一定要尽快哦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:30
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蔓越莓芝士派的答疑

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