月亮晶晶
![[爱上中式美食] 煎炒烹炸的封面](https://i2.chuimg.com/91fabc6886ee11e6b87c0242ac110003_441w_308h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
金沙玉米
7.2
综合评分
46
人做过这道菜
家里端午的时候还有好多咸鸭蛋没吃完,发愁怎么消耗呢,于是超市买了包速冻玉米粒,操练了一番.这个方子是要在玉米粒外面裹上干淀粉,入油锅先炸下再和咸鸭蛋黄混合,裹干淀粉炸的目的是为了让玉米粒稍有香脆的口感,如果你觉得油炸的不健康,我感觉可以直接用玉米粒和碾碎的咸蛋黄炒下,也是可以的,口感不一样而已,应该也很好吃的.
用料
| 咸鸭蛋黄 | 两个 |
| 速冻玉米粒 | 适量 |
| 淀粉 |
金沙玉米的做法
-
速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
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起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
-
把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
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熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
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迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
小贴士
1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开.
2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的.
3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用.
4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒.
5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了.
6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.
2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的.
3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用.
4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒.
5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了.
6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.
