鸡豆花

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用料  

鸡脯肉 150克
豌豆苗 50克
熟火腿末 25克
蛋清 65克
味精 0.5克
3克
水豆粉乃克
胡椒粉 1克
清汤 750克

鸡豆花的做法  

  1. 鸡脯肉去筋,用刀背拍松,捶茸,去尽筋络,再用刀反复剁细成鸡泥,加冷清汤&&散,再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀

  2. 锅洗净置火上,注清汤烧沸,将鸡茸浆搅匀后入锅内,待微沸将锅移小火上煨10汆分钟,使之凝聚成鸡豆花

  3. 豌豆苗入沸水中汆熟,捞入汤碗中,然后舀入鸡豆花,并灌入清汤,撤上熟火腿末即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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鸡豆花的答疑

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