基础发糕

7.6 综合评分
2084 人做过这道菜
我们家是典型的南方人,所以面食之类的食物很少上餐桌.但是最近我突然很想做点面食,原因是:家里有头"饿狼".每天在晚餐吃的饱饱的前提下,过半个小时,某人就开始先水果,再棒冰,再...........最后寻寻觅觅,无果的情况下,开始叫:"老婆,有没有好吃的啊?"

用料  

基础发糕的做法  

  1. 3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)

  2. 将所有材料混合,拌匀

  3. 耐高温的容器(我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒)刷油,把拌好的面糊倒入容器

  4. 放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,我用了大概一小时。在发酵好的面糊表面撒上葡萄干

  5. 冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可

小贴士

1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了.

2.发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的.发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限.......

3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类.我用的是乐扣760ml耐高温玻璃保鲜圆盒,图个方便,这个盒子可以耐急冷急热,直接入锅蒸,吃不完盖上盖子放冰箱.第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦.

4.发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏 保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了.

参照这个菜谱,大家做出 2295 作品

全部2295个作品

 

基础发糕相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:28
84224 收藏


作者月亮晶晶的其他菜谱

基础发糕的答疑

  • NOFUN  7年前  
    96
    泡打粉一定要加么 可以不加吗?
  • 顾小姐的泡泡  3年前  
    54
    完全按照配方来的!感觉不能揉面团啊!非常稀!蒸出来口感粘牙!有股酵母的味道!不甜!
  • _60od  3年前  
    8
    按照这个水的比例好像太多了,根本揉不起来
  • 非凡土豆  2年前  
    4
    大爷的,信你的配方我做了50倍的产品结果全部扔掉!什么鬼配方啊
  • zfm206  2个月前  
    3
    用米粉,米粉和发酵粉发,加点红糖,味道,口感好多了,
  • 曰尧王林  5个月前  
    2
    我用的300克面粉,面和好后拿出来用手揉,多揉会儿,然后室温发酵,很好吃的
  • 訫♂語  2年前  
    2
    我按配方和面的,发的也很好,可就搞不懂为什么蒸好后会下榻,不过味道很好的
  • 金金5566_awu7  1年前  
    2
    泡打粉不放可以吗,只放酵母行吗
  • _kefu  1个月前  
    1
    温水可以换成温牛奶吗?
  • 竹子_p9qc  3个月前  
    1
    我不加泡打粉,每100g面粉加1g酵母粉,1小时发的很好,酵母加多了会有味。

以上留言由作者回复后显示