肉皮咸菜

3 人做过这道菜
济南的传统菜,或佐酒,或下饭,可谓一道美味佳肴。记得小时候,每到冬天,妈妈总喜欢满满地煮上一锅,小火,慢慢地炖,带着肉皮的五花肉伴着疙瘩咸菜的酱香,一进楼栋口,便是一阵浓郁的香气扑窜而来,让人忍不住深深地吸上几口,馋得小嘴直咽吐沫。那时候,严寒腊月,蔬菜远不如现在这般丰富,在吃白菜和萝卜间隙,能吃上一顿肉皮咸菜,那可真算是美味大餐。---苏提

用料  

带皮五花肉
疙瘩咸菜
花生米
八角
老抽

肉皮咸菜的做法  

  1. 锅内放少许油,加八角、姜片爆香

  2. 放入五花肉丁,翻炒

  3. 加老抽调味

  4. 放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒,加水,大火,锅开后转小火,慢慢炖至汤汁浓稠即可

小贴士

吃肉皮咸菜,这里面还有个窍门,那就是一定要等完全凉透了才好吃,这时的五花肉没有了先前的油汁肥腻,口感筋道,花生肉质绵实,咸菜鲜香可口,加上汤汁浓浓地收在其底,让人回味悠长。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:28
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肉皮咸菜的答疑

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