


草鱼肉 | 500克 |
泡椒 | 10颗 |
姜丝 | 10克 |
京葱段 | 40克 |
清水 | 200ml |
姜蓉 | 15克 |
京葱丝 | 15克 |
生抽 | 1大匙 |
细盐 | 1/4小匙 |
砂糖 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
温水 | 1/2大匙 |
陈醋 | 1小匙 |
香麻油 | 1/4小匙 |
辣椒红油 | 1/2小匙 |
水淀粉 | 玉米淀粉1又1/2小匙+清水30ml |
草鱼背肉及腩肉切成小段
用腌制材料将鱼块拌匀,密封放入冰箱冷藏过夜
平底锅烧热,放油烧热,将腌好的鱼块(沥干水份),放入中小火慢煎
煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,鱼8成熟即可
生姜切丝,京葱切段,泡椒切小段
锅内冷油,放入泡椒,生姜丝炒出香味,再加入京葱炒出香味
锅内加入鱼块及清水,中火煮开后继续煮至水快干
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
将调味料(白糖必须溶化了)倒入锅内
煮至鱼块吸收酱汁后,加入水淀粉至起芡的效果即可