荷叶粉蒸鸡

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用料  

鲜嫩仔鸡一只约 1000克
大米 100克
豌豆 25克
荷叶 10块
花椒 3克
泡辣椒 10克
3克
酱油 10克
味精 1克
白糖 15克
胡椒粉 2克
郸县豆瓣 15克姜末10克
豆腐乳汁 10克
56克
猪油 20克

荷叶粉蒸鸡的做法  

  1. 仔鸡宰杀洗净后,去骨剁成长约

  2. 厘米、宽2厘米的条块大米加花椒入锅炒呈浅黄色,磨成粗粉泡梦椒去蒂、籽,切成斜刀节荷叶洗净烫软,切成约12厘米长的等边三角形鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣(剁细)、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味,加汤、米粉、猪油拌匀取荷叶一块(叶背向上,尖端向外),放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒,裹成卷装在蒸碗内,上笼蒸火巴,取出翻扣于盘中即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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