麻辣挪威三文鱼丁

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大家都知道挪威三文鱼是你能食用的具有显著抗衰老效果的美容食品之一。挪威三文鱼富含虾青素,虾青素作为一种高效抗氧化剂,能够保护皮肤免受紫外线的伤害。吃三文鱼菜品对于爱美的女士来说可谓是美味与美容兼得。这么美味的三文鱼我觉得和花椒与辣椒的香味很搭。这道具有川式风味的菜肴吃起来麻辣鲜香到极致,特别是三文鱼含有一定的脂肪,经过炸制以后口感外焦里嫩,外层颇有一些鱼干的感觉,而鱼丁内部则非常鲜嫩,是很下饭的一道菜肴,相信喜欢川菜的朋友一定会喜欢。因为家人中有不太喜欢吃过辣食物的人,所以我只了放2个干辣椒,大家可以根据自的口味适当加减辣椒的量。

用料  

挪威三文鱼 100克
花椒 6克
干辣椒 2个
香菜 5克
炒香的辣椒面与孜然 1茶匙
1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
干淀粉 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
葡萄酒 1茶匙

麻辣挪威三文鱼丁的做法  

  1. 先把三文鱼的皮去掉,再用钳子把三文鱼肉中的大刺拔出来,然后切成丁,用1/4茶匙的盐和干淀粉、胡椒粉、葡萄酒拌匀

  2. 起油锅,油温升至5成热时,放入三文鱼丁滑散,炸制表面变硬时捞出

  3. 香菜洗净切段,干辣椒切段,葱姜切片

  4. 另起油锅,先放入花椒爆香,再放入葱姜,然后放干辣椒翻炒,最后放入三文鱼丁加1/4茶匙的盐、鸡精和香菜段快速炒匀后立即出锅

小贴士

1. 用于烹制的三文鱼一定要新鲜的,不要冷冻的。
2. 最后锅内放入三文鱼丁以后速度要快。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:20
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