软烧仔鲇

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用料  

鲜活仔站 4尾每尾约150克
独蒜 50克
郸县豆瓣 10克
菜籽油 100克
10克
3克
酱油 10克
料酒 10克
鲜汤 150克
白糖 20克
味精 0.5克
水豆粉 15克
辣椒油 10克
10克
10克

软烧仔鲇的做法  

  1. 仔站鱼剖腹去内脏洗净,抹上少许盐

  2. 豆瓣剁细

  3. 炒锅置中火上,下菜籽油烧至约150℃时,将独蒜投入油中炸至皱皮,再下郸县豆瓣炳至红色,放姜末、精盐、酱油、料酒、鲜汤和站鱼,移至微火上慢烧,至蒜粑鱼熟入味,将鱼拣入盘中

  4. 锅移旺火上,加白糖、味精,用水豆粉勾芡收汁,起锅加醋、葱花,辣椒油推匀,淋于鱼上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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