食尚小米
俄式红菜汤
7.4
综合评分
76
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用料
| 牛肉 | 250克 |
| 小白菜 | 100克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 紫菜头 | 200克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 番茄酱 | 75克 |
| 鲜番茄 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 白糖 | 25克 |
| 酸奶油 | 25克 |
| 香叶 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 精盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
俄式红菜汤的做法
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牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块
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西红柿切块、小白菜洗净切块
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牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软
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炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色
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放入煮熟的牛肉翻炒均匀
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加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮
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下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟
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最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油
小贴士
正宗的红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。
