酸菜炖冻豆腐

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北方秋冬的味道,是寒冷的冰雪味道,也是渍酸菜的味道。记忆中秋天开始,家家户户开始大批采买刚上市的大白菜,一颗颗翠绿饱满的,十分惹人喜爱。每逢这个时节,全家总动员的劳作只为一件事——渍酸菜。鲜白菜晾晒后放入大缸里码好,加水加粗盐,上压重石一块,等待其发酵变酸,于是近冬的日子楼道里是各家酸菜缸漾出来的酸味,与肃杀的天气构成北方独特的风景。

用料  

袋装酸菜
冻豆腐

酸菜炖冻豆腐的做法  

  1. 袋装酸菜洗净,稍稍攥干

  2. 冻豆腐解冻改刀成小块,葱切碎、姜切丝

  3. 锅内放少许油,下葱姜爆锅,下酸菜煸炒,可加少许生抽

  4. 加入热水,水量没过酸菜,大火烧开后加入冻豆腐

  5. 煮炖20分钟,临出锅前加盐、鸡粉调味即可

小贴士

我买的是超市里的袋装酸菜,已切好,比较干净卫生
经典的酸菜做法是加白肉或脊骨一起炖,喜欢肉食的朋友不妨一试

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:12
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