四喜烤麸

7.7 综合评分
1638 人做过这道菜
四喜烤麸是非常经典的上海家常菜,也是我非常喜爱的南方菜。
甚至在没吃过之前,我就知道我一定会喜欢。
诱人的颜色,醇厚的滋味,典型的上海咸甜味。
所有材料充分吸收了汤汁的味道,美妙滋味不可言喻。
这道菜所用的材料全部是干货,平时家里备上点,
什么时候想吃了随时可以做,非常方便。

用料  

烤麸 100g
木耳 40g
黄花菜 20g
花生 30g
香菇 4朵
老抽 15ml
生抽 10ml
3小勺(约10g)
160ml(香菇水)
芝麻油

四喜烤麸的做法  

  1. 所有材料泡发后挤干水分备用

  2. 烤麸撕成小块,香菇一切四,黄花菜一切二,木耳撕小朵

  3. 锅中烧水,花生煮10分钟捞出备用,烤麸煮3分钟捞出挤水备用

  4. 锅中倒油,稍微多一些,放入烤麸煸炒至表面微黄

  5. 锅中再倒一点油,放入木耳,香菇和黄花菜煸炒

  6. 倒入所有调料中火煮至入味,最后大火收汁,出锅前淋芝麻油

参照这个菜谱,大家做出 1638 作品

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该菜谱创建于 2011-08-14 22:49:24
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四喜烤麸的答疑

  • 曼青99  2019-02-16  
    81
    以前吃过,觉得很好吃,但是呢我不知道怎么做的,就到处搜卤面筋,炒面筋,红烧面筋。。。怎么都没有找到。后来看一本美食文好奇里面高大上的烤麸才知道,面筋还有这么一个名字(๑>؂<๑)~( ̄▽ ̄~)~哈哈哈
  • 想猪脑佳的花姑娘  2014-03-19  
    31
    烤麸是什么。。。面筋么
  • 弯弯-39  2015-01-27  
    11
    做出的烤麸,酸溜溜的,怎样除酸味?
  • 手机用户7689_rbp6  2019-01-12  
    9
    烤麸就是面筋,吃凉皮的那种
  • Icey6  2020-09-02  
    5
    烤麸有很多小洞,面筋是是实心的!味道也差很多啊!
    作者回复 2020-10-15  
    我们也叫面筋的,凉皮里的面筋不就是多孔
  • Amy贝壳姐姐  2020-03-24  
    5
    洗过的面团直接蒸叫面筋,发酵之后蒸叫烤麸。
  • 飞天兔_4rq9  2017-01-27  
    4
    有酸味说明你没浸透,有多换挤水好几次,才能去酸味
  • 做美食是我最开心的事  2018-02-10  
    3
    做好的四季烤麸如何保存
  • 小小小小小函函  2019-11-21  
    2
    这个木耳黄花菜的克数对吗 这样一泡发岂不是很多
  • 素食杂烩饭  2020-02-02  
    1
    你做出来的烤麸不会有酸味吗?

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