虎皮凤爪煲

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用料  

鸡爪 250克
生菜 50克
色拉油 25克
辣椒酱 25克
虾酱 25克
白砂糖 40克
25克
酱油 5克
淀粉 豌豆5克

虎皮凤爪煲的做法  

  1. 将凤爪焯水沥干,倒入老抽拌匀,让凤爪都上色锅上火,加油至六七成热,将凤爪放入炸3分钟左右,待其皮起皱取出,浸入冷水中2小时,待其回软 2。锅中留油25克左右,倒入辣椒酱海鲜酱煸香,放入凤爪,150克水烧开,再加入少许老抽,糖,盐,改用小火焖30分钟左右,开大火,将卤汁收至八成干,用湿淀粉勾芡,倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:12
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