果汁煎牛柳

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用料  

牛里脊肉 200克
威化 15克
鸡蛋 8克
淀粉 豌豆104克
植物油 75克
黄酒 8克
2克
味精 3克
白砂糖 5克
番茄汁 10克
香油 3克

果汁煎牛柳的做法  

  1. 先将牛柳用蛋浆拌匀,拍上100克干淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克2。用70克油起锅,把牛柳脯放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,倾在笊篱里,将锅放回炉上,溅入绍酒,注入二汤200毫升,加入精盐、味精、白糖、茄汁,把牛柳放入略浸一下取起,切为件放在碟上,将原汁用湿淀粉打芡,加麻油、包尾油5克和匀淋便成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:12
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