脆皮茄条

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用料  

小麦面粉 25克
茄子 紫皮
250克
面肥 100克
淀粉 玉米25克
苏打粉 2克
色拉油 150克
香油 2克
五香粉 1克
味精 2克
花椒粉 3克

脆皮茄条的做法  

  1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0。8厘米见方的条;2。 放碗内,加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟;3。 把老面肥用水冲散,加入少许苏打;4。 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好;5。 再加盐和味精调好口味备用;6。 锅内放油烧至五成热,将茄条逐条托糊下锅浸炸;7。 待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘配椒盐即可食用

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1250克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:12
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