啤酒鸭

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用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块

  2. 葱切段,姜切片

  3. 锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干,鸭油淅出

  4. 把鸭肉推到锅的一边,盛出大部分鸭油,锅内留一点点底油

  5. 爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角

  6. 烹入生抽和老抽翻炒上色

  7. 倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖

  8. 汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖

  9. 出锅前添加味精(也可省略),大火收汁即可

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该菜谱创建于 2011-08-13 22:03:16
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