凤眼肝

0 人做过这道菜
本菜做法独特,因肝中脂肪很少,肥肉正好补肝不足,又给单色肝中增一色泽,两全其美。

用料  

猪肝 500克
肥膘肉 100克
25克
小葱 25克
10克
酱油 30克
白砂糖 10克
料酒 25克
八角 5克
花椒 5克
香油 10克

凤眼肝的做法  

  1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿

  2. 将猪肥肉切成1 厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用

  3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片

  4. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸

  5. 再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油

  6. 持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成

小贴士

煮猪肝时,锅一烧沸应马上离火,否则猪肝易老。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
0 收藏


凤眼肝的答疑

关于凤眼肝的做法还有疑问? 提一个问题