德式牛肉扒蛋

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用料  

甜菜根 30克
牛肉 175克
鸡蛋 65克
土豆 75克
胡萝卜 30克
牛奶 30克
洋葱 15克
植物油 20克
黄油 10克
胡椒粉 2克
2克

德式牛肉扒蛋的做法  

  1. 将牛肉洗净,用绞刀绞一遍,与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀,用手捏成球2。手上蘸鸡蛋,把牛肉球压成宽11。5厘米、厚1。65厘米的圆饼往煎盘放入生菜油,下入肉饼,在旺火上煎上色,滗出菜油,放入黄稍煎,入炉烤熟3。往小煎盘内放入生菜油烧热,把1个鸡蛋40克先磕入碗内再倒入煎盘,随煎随撩油,避免蛋黄破裂4。将少许肉汁倒入煎盘烧开5。上菜上,将牛肉扒浇上原汁,上放炸鸡蛋,周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成

  2. 制作提示

  3. 本品需植物油约200克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
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