砂锅鸡

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用料  

母鸡 1250克
冬笋 50克
香菇 25克
胡萝卜 15克
牛奶 100克
味精 5克
料酒 15克
淀粉 玉米25克
8克
大葱 15克
10克

砂锅鸡的做法  

  1. 冬笋、胡萝卜均切成片;2。 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用;3。 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块;4。 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内;5。 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤;6。 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂;7。 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片;8。 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成

  2. 制作提示

  3. 本品需鸡汤约2000克,如果没有鸡汤可用清水代替

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
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砂锅鸡的答疑

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