滑熘牛里脊

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用料  

牛肉 500克
鸡蛋清 38克
香菇 50克
香菜 15克
大葱 4克
3克
料酒 5克
3克
味精 2克
胡椒粉 2克
香油 1克
淀粉 10克

滑熘牛里脊的做法  

  1. 将牛肉切成片,加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用;葱、姜切成丝;香菇用水泡发,择洗干净,一切两半;香菜切成6厘米长的段

  2. 锅内放油烧五成热,下入拌牛肉片,用筷子划散,见肉变白时迅速捞出,控净余油

  3. 锅内留少量油,放入葱、姜、香菇炒香,加入精盐、胡椒粉,添少量汤,料酒、料酒,调好口味,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,再倒入滑好的牛肉片,翻炒几天,淋上香油,放上香菜,出锅即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
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