火爆肚头

0 人做过这道菜

用料  

豆粉 30克
猪肚头 400克
水发兰片 50克
水发香菌 30克
猪化油 50克
精盐 3克
料酒 15克
10克
10克
15克
泡辣椒 10克
胡椒粉 2克
味精 1克
鲜汤 35克

火爆肚头的做法  

  1. 肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块

  2. 兰片、香菌片成片

  3. 精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁

  4. 炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜

  5. 泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
0 收藏


火爆肚头的答疑

关于火爆肚头的做法还有疑问? 提一个问题