麻酱凉面

取一个碗，放入适量麻酱

先加入香油搅拌，使麻酱泻开

再放入辣椒油搅拌

再加入芥末油搅拌

待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋搅拌

最后调入蒜末、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可

调好的麻酱汁装入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3个月，随用随取

把黄瓜洗净，切丝；紫甘蓝洗净，切丝，用盐腌制一下；水萝卜洗净，切丝；豆角择去老筋，放开水锅中，焯一下，捞出，过凉水，切丝；木耳泡发，洗净，去蒂，切丝；毛豆煮熟，去皮

锅里放水，置火上，大火烧开，放入荞麦面手擀面，煮熟

捞出，过一下冰水，捞出，在面上放上上面各种菜码，浇上麻酱汁即可