火爆荔枝腰

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用料  

豆粉 30克
猪腰 400克
水发木耳 30克
冬笋 50克
泡辣椒 15克
豌豆苗 50克
3克
料酒 20克
姜蒜各 10克
15克
酱油 10克
胡椒粉 2克
15克
30克
味精 1克
鲜汤 50克
猪化油 50克

火爆荔枝腰的做法  

  1. 猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用直用交叉剞成十字花纹,然后改成2·5厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀

  2. 本耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块

  3. 姜、蒜切片,葱切马耳朵形

  4. 盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁

  5. 炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约220℃),下腰花爆炒推散,将配料一齐放入炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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