紫薯麻团

馅料可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的紫薯馅。
炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。
白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。
和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
炸麻团的时候可以用小锅，比较省油，并且锅小受热均匀。
顺便唠叨一句，使用不锈钢奶锅时，火一定不能超过锅内食物的高度，否则就会像我这个锅一样烧黑了。

麻团是中国的传统小吃了，也是我童年记忆里的小吃。
记得小时候，周末，爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么，我都会选择麻团。然后起床后，就有外表焦脆，里面软糯香甜的麻团等着我，有时是豆沙馅和有时是白糖馅的，都充满了可口的甜蜜。
大了以后，就很少吃过麻团了，一来油炸食品不宜多吃，二来外面的用油实在是不放心。这次亲手制作了麻团，因为我知道妈妈其实喜欢吃的，小时候是妈妈为我买，现在该轮到我为她亲手做了。感兴趣的周末可以尝试做一下，很简单的，和外面卖的一样好吃哦。馅料可以随意，豆沙馅、白糖馅、黑芝麻馅或者奶黄馅都可以，我用的是自己做的紫薯馅，粗粮多了点健康也保证了美味，关键是好看哇。
最后提醒下，麻团要趁热吃，口感才香脆。因为是糯米面比较难消化，所以一次不可吃得太多哦。