土豆焖鸭

7.7 综合评分
1358 人做过这道菜
非常适合夏季吃的肉菜.
夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,所以,夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子,既是美食品,又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。

用料  

土豆焖鸭的做法  

  1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断

    土豆焖鸭的做法 步骤1
  2. 热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀

    土豆焖鸭的做法 步骤2
  3. 再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色

    土豆焖鸭的做法 步骤3
  4. 加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟

    土豆焖鸭的做法 步骤4
  5. 加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动

    土豆焖鸭的做法 步骤5
  6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

    土豆焖鸭的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1358 作品

全部1358个作品

 
该菜谱创建于 2011-07-04 23:01:12
47724 收藏


作者玉池桃红的其他菜谱

土豆焖鸭的答疑

  • Jack9988  2019-11-19  
    34
    鸭子一定要捞下,要不太腥
  • 时倾h5  2019-07-18  
    3
    我一直想知道:好多菜谱都是加到没过食材的水,是不是要煮好久的?反正我煮到后面都还有快两碗汤,收不了汤汁。是不是不用全部没过食材? 求解!
  • 阿扎。  2019-07-31  
    1
    真的太腥了,咽不下去
  • 阿亮_ev3w  2020-12-29  
    0
    鸭肉焯水会好些,另外清水换成啤酒更好
  • 用户9850_rhm7  2020-09-16  
    0
    多放料酒,不盖锅盖,别盖锅盖
  • 叫啥并不重要  2020-05-06  
    0
    这一看就是不咋会做饭的人啊,鸭子特别腥,连焯水这一步都没有。

以上留言由作者回复后显示