核桃仁枸杞肉丁

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核桃仁健脑。枸杞清肝明目,益精补血。此菜有很好的益智健脑的作用,既能增强记忆力,又能补肾益精、补肝明目。菜谱图中用猪肝替换了瘦猪肉。

用料  

核桃 100克
瘦猪肉 200克
枸杞子 25克
鸡蛋清 40克
大葱 10克
5克
大蒜 5克
胡椒粉 2克
料酒 5克
3克
淀粉 豌豆5克
味精 2克
色拉油 15克

核桃仁枸杞肉丁的做法  

  1. 瘦猪肉切成丁,加入淀粉、鸡蛋清,精盐拌匀,葱,姜,蒜切成丝,核桃仁用开水浸泡后去皮,控尽水

  2. 枸杞洗净

  3. 锅置火上,注入色拉油烧至四成热,下入核桃仁,炸至浅黄色捞出,沥尽油,再投入肉丁略炸片刻,捞起沥尽油。另起锅,放少许油烧至七成热,加入葱、姜、蒜炒香,再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒匀,淋入用料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉、清汤对成的汁勾芡即成

小贴士

1. 掌握好过油的火候。
2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。
3. 枸杞浸泡不宜过大,泡软即可。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
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