葱姜蒸乳鸽

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用料  

雏鸽 800克
芥蓝 25克
大葱 35克
35克
味精 8克
11克
香油 1克
黄酒 15克
猪油 100克
淀粉 豌豆20克

葱姜蒸乳鸽的做法  

  1. 将乳鸽宰净 将姜(剁碎)、葱(切丝)、味精、精盐(8克),混和拌匀,取一半放入鸽肚内,另一半放在鸽面上,蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件,排于碟中 用猪油起锅,加入郊菜、精盐(3克),炒熟,隔起 再起锅下郊菜,溅入绍酒,用芡汤35克及湿淀粉35克(淀粉20克加水)打匀,再加包尾油,取出,伴于鸽件边 在蒸乳鸽的原汁中,加入蒸过的姜、葱,再加淡上汤、味精(3克)、麻油拌匀淋于鸽件面上

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
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