原笼玉簪

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用料  

猪正肋骨 750克
大米 100克
红苕 150克
芹菜 50克
15克
15克
花椒 2克
酱油刀克
豆腐乳汁 10克
红糖汁 20克
豆瓣 10克
醒糟汁 15克
2克

原笼玉簪的做法  

  1. 大米入锅干炒至呈微黄色,铲出磨成粗粉备用

  2. 猪排骨洗净后,从肉缝处划开,斩成约7厘米长的段,并将两端的肉修去一部分,使骨头整齐地露出

  3. 姜洗净去皮拍松,与葱、花椒同用刀铡成细末

  4. 修整好的排骨装盆中

  5. 将酱油、豆腐乳汁、红糖汁、豆瓣、醒糟汁、川盐

  6. 姜葱、花椒末等料放于碗中调匀后,倒于排骨盆中和匀,再放入米汾拌匀

  7. 红曹去皮洗净后,切成不规则的块,放小竹蒸笼中,再将拌匀的排骨整齐地码在红曹上,盖好笼盖,上笼锅蒸至排骨肉火巴,取出揭去笼盖,放上几片洗净的芹菜嫩叶即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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