蛤蜊冬瓜肉丸汤

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用料  

蛤蜊冬瓜肉丸汤的做法  

  1. 蛤蜊干水泡软后去掉沙囊(黑色部位)

  2. 猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油,顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲

  3. 冬瓜切片,摘去砂囊的蛤蜊干反复洗净

  4. 炒锅热油,放入姜蒜煸炒出香味

  5. 放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻,再放入冬瓜翻炒

  6. 锅里加入水大火煮开后,中小火煮至汤汁变白,冬瓜变半透明状

  7. 将肉馅搓成肉丸,下入锅中煮开

  8. 煮开后,调适量盐,撒葱花即可

小贴士

1、蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊,否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊
2、不要加味精或鸡精了,因为汤已经很鲜美了
 

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