酸辣鱿鱼
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人做过这道菜
食尚小米
用料
酸辣鱿鱼的做法
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将鱿鱼洗净
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根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜
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洗净剔去鱿鱼里面的骨头
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将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀
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再顺着另外一个方向切斜刀
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将切好的鱿鱼切成大小一致的小块
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鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边
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将切好的鱿鱼装盘备用
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锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅
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捞出鱿鱼卷待用
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用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2
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锅内做油煸香蒜末
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放入洋葱块炒出香味
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倒入鱿鱼卷煸炒
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放入青红椒块大火煸炒
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煸熟且出香味
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锅中倒入兑好的碗芡不要关小火
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迅速翻炒均匀出锅即可
小贴士
1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷。
2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。
3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。
2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。
3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。
