红豆包

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用料  

小麦面粉 500克
桂花酱 10克
赤小豆 300克
白砂糖 150克
大豆油 50克

红豆包的做法  

  1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。2。将红豆洗净放在冷水锅中煮烂,将煮烂的红豆舀入网筛中放在有清水的盆里,用手抓捏洗出豆皮,将洗出豆粉倒入布袋,沥干袋水将红豆粉倒出。3。炒锅入油烧热放入红豆粉炒熟,待炒至水分蒸好后加糖再炒。4。炒熟的豆沙需加点桂花酱以增香,将炒熟的红豆沙装入盛器中。5。冷却后就是甜香可口的红豆沙了。6。将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入豆沙馅,捏好,以常法蒸熟食之

  2. 制作提示

  3. 蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制

  4. 蒸笼蒸制:

  5. 在蒸笼上铺好纱布;2。 将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;3。 大火猛气蒸熟(一般12分钟)

  6. 蒸锅蒸制:

  7. 将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;2。 大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
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红豆包的答疑

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