全麦南瓜土司

面包中大家做的最多，吃的最多的恐怕要算是土司了，如果你是经常拿土司来做早饭的，我的原则还是尽量做健康点的土司，多加点粗粮，比如南瓜就是很好的粗粮，也是很好的面包改良剂。
当然做土司最懊恼的事情是从土司盒拿出来居然缩腰了，这是不是很郁闷啊。做土司也有两年了，也经历过土司缩腰的问题，我总结了一下，主要还是有这么几个原因：
1.首先来看发酵问题。做土司有两次发酵都很重要。但土司缩腰在发酵问题上主要是发过头了，导致里面组织不那么紧实了，所以发酵一定要做到位。
2.烤的温度也很重要，如果选择的温度太低，也有可能导致最后的土司缩腰。
3.没有按照配方做，任意篡改原料，特别是做奶油土司，我也经历过，加了比配方多的奶油，这些材料本来就容易导致土司缩腰，加多了，又还加了更多的黄油之类的软性材料，土司当然会缩腰。
4.最最重要的原因是土司在烤的时候时间没有到位，受热也不均匀，没烤熟出炉就会缩腰塌陷。没有熟的面包中间还是很粘的面粉，自然支撑不了外面的压力啊。