酸辣脆溜土豆丝

3 人做过这道菜
今天的更新绝对家常,家常的食材,家常的调料,炒出一道家常菜。但通过简单的几个处理方法,咱也能让它变得不那么简单。酸辣爽脆的口感,对于夏天的饮食来讲绝对的受用。家常菜嘛,我也就不给它起个啥高雅且富含诗意的名称了,姑且就叫它“酸辣脆溜土豆丝”吧,食材,口味,口感尽在其中,家常菜一道,足矣了。

用料  

青红椒丝 适量
土豆 2个(约300克)
葱末 1勺
蒜末 一勺
干红辣椒丝 1勺
花椒 20粒
白醋 30克
1小勺
2克

酸辣脆溜土豆丝的做法  

  1. 土豆去皮洗净后切丝放入清水中浸泡30分钟后捞出控干水分

  2. 锅内倒油,油热后下入花椒炸香后捞出花椒保留花椒油

  3. 在花椒油中下入葱末,干辣椒丝和一半的蒜末爆香

  4. 下入土豆丝旺火翻炒30秒

  5. 烹入白醋翻炒均匀

  6. 下入青红椒丝,另外一半蒜末,盐糖调味后炒匀出锅制作完成

小贴士

土豆丝在炒制前用清水浸泡掉多余淀粉,会使其在炒制时不粘锅和口感爽脆。下入土豆丝后快速下入白醋,可以使土豆丝口感更脆嫩。炒制中要全程保证急火快炒,时间过长影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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酸辣脆溜土豆丝的答疑

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