烟火间
夏日甜品｜南瓜布丁(免蒸、免烤）
8.0
综合评分
119
人做过这道菜
做法超级简单的小甜品，冰冰凉凉，非常适合炎炎夏日~
布丁里面加入香甜的老南瓜，口感香滑软嫩，味道特别浓郁！
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
布丁里面加入香甜的老南瓜，口感香滑软嫩，味道特别浓郁！
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料
夏日甜品｜南瓜布丁(免蒸、免烤）的做法
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南瓜切小块放入锅中蒸熟，放入搅拌机打成泥备用。
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吉利丁事先放入冰水中泡软。
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将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中小火加热至砂糖融化（注意不要煮滚哦），关火~温度降至5、60度左右加入泡软的吉利丁片趁着温热搅拌至其融化
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再把南瓜泥加进去拌匀
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分别倒入小碗中，用保鲜膜覆盖好
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放入冰箱冷藏2-3小时凝固即可享用
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搭配自己手搓的黑糖珍珠粉圆，爽滑Q弹~
小贴士
关于吉利丁：
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。
它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，可以使食材凝结。
吉利丁又分为片状和粉状两种。
片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉，港式食谱中也称作啫哩粉。
使用上，需要注意的几个地方是：
1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻，如果使用温水或热水，部分胶质会因溶解而损失。
2、 加热吉利丁至融化的时候，温度不能过高，5、60度左右即可，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的
4、当吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，最好把它放入冰箱里，等用的时候再拿出来。
5、吉利丁的凝固点比较低，所以加入进其他配料之后必须放入冰箱冷藏或者冷冻才会凝结
6、吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。
吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。
它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，可以使食材凝结。
吉利丁又分为片状和粉状两种。
片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉，港式食谱中也称作啫哩粉。
使用上，需要注意的几个地方是：
1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻，如果使用温水或热水，部分胶质会因溶解而损失。
2、 加热吉利丁至融化的时候，温度不能过高，5、60度左右即可，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的
4、当吉利丁泡好后，因为一些原因不能马上使用的时候，最好把它放入冰箱里，等用的时候再拿出来。
5、吉利丁的凝固点比较低，所以加入进其他配料之后必须放入冰箱冷藏或者冷冻才会凝结
6、吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。
