紫薯洗净蒸熟去皮,分别碾成泥、切成丁备用
后油法)把面团所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成状态,加入切碎的切达
干酪揉至基本分布均匀即可
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
取出排气后平均分割成7份
做第一个时我分了6团感觉做好的卷太高且模也显得空空,面卷缺少互相之间的支撑力发酵到后来很容易东倒西歪,造型不很漂亮;做第二个时吸取了教训就改为分成7团,这样感觉不错模具的空间分布也显得比较合理,做出的成品也更耐看些!)
滚圆后松弛15分钟
每块面团擀开成稍长的牛舌状,涂上一层果酱再放上紫薯丁后卷起
照片是我做第一个时的卷法,卷好放模中后感觉有点高了,第二次我变了一下做法,面团擀开后左右各向中间折起一些后再擀长,类似于做吐司时的擀卷方法,然后再涂上果酱放上。。。这样感觉就好多了!)
间隔放入预先抹油撒粉的圆模中
盖上保鲜膜进行第二次发酵至满模,喷上一层水后撒些黑白芝麻(可选)
烤箱预热180~190度,底层烤焙约35分钟
第一个我用了190度来烤,上色就显得比较深〈参见最后一张图〉;还是喜欢浅一点的,所以第二个就改为用180度来烤,看起来颜色就比较粉粉的了,所以按自己喜欢的上色程度选择温度就是!)
取出稍凉后脱模即可