蒸雪丽凤尾虾

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用料  

海虾 500克
鸡肉 200克
猪肉 肥瘦100克
鸡蛋 150克
鸡蛋清 80克
淀粉 豌豆50克
大葱 25克
25克
2克
味精 2克
料酒 10克
胡椒粉 1克

蒸雪丽凤尾虾的做法  

  1. 中虾去头、皮留尾,放墩上用刀由脊片开,腹部相连成一大扇,用刀尖斩断筋,用刀背轻轻将中虾肉捶松展平,撒料酒、盐、味精稍腌,蘸一层干淀粉 2。鸡蛋清用蛋抽子打成泡沫状,加干淀粉搅拌均匀成雪丽糊3。将鸡肉剁成泥蓉状再加猪肥肉、鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉等调匀成馅,薄薄地平抹在虾身上,撒一层干面粉,再抹一层雪丽糊,用火腿、香菜叶在虾上点缀,入笼蒸熟即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:11
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