鸟儿的清丽食界
小米蛋黄粽
6.8
综合评分
22
人做过这道菜
包了小米蛋黄粽。哈哈，这粽子可是一粒糯米也没有，全是小米，为了让它的滋味不那么单纯，加了几乎人人爱吃的咸蛋黄。“双黄”的结合，加上粽叶特有的清香，真是一个完美的组合，非常棒哟！
用料
小米蛋黄粽的做法
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将小米淘洗干净，入碗中
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粽叶用刷子刷洗并冲洗干净，用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分，使其变软身
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将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右
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取两片粽叶交叠在一起
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在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去，再放进一个蛋黄
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再接着用勺子放小米，直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄
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左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体
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将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了
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用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些
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其中一端的线要留长一些，打个死结，以免散开
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将包好的粽子按照不同的馅，三个或五个的扎起来
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棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火，将粽子煮熟，大概半小时左右
小贴士
1.对于粽子的做法，母亲和婆婆唯一的不同之处在于，母亲是先把糯米泡一晚上第二天再包，而婆婆是先包好粽子再浸泡。婆婆说这样的话包出的粽子更饱满，因为糯米包好后会在水中膨胀，糯米会把其膨胀得更加饱满和紧实。鸟儿用了婆婆的方法，泡过的棕身很饱满，非常扎实呢！
2.小米要选择粥用小米或糯小米，这样做出来的粽子口感更软和些！
2.小米要选择粥用小米或糯小米，这样做出来的粽子口感更软和些！
