荷叶蒸肉

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用料  

醪糟汁 5克
猪肋肉 400克
猪瘦肉 350克
荷叶五张
大米粉克
泡辣椒 20克
青豆 50克
3克
酱油 15克
胡椒粉 2克
味精 1克
郸县豆瓣 20克
白糖 50克
糖色 10克
豆腐乳汁 15克
10克
15克
花椒 2克
八角 3克

荷叶蒸肉的做法  

  1. 保肋肉刮洗干净,切成长约5厘米、宽

  2. 厘米、厚

  3. 厘米的片瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片同放入盆中,加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色,豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀,腌渍入味大米、花椒、八角(铡烂)混合后,用小火于炒成黄色,磨成粗米粉泡辣椒去籽,切成斜刀块青豆洗净沥干鲜荷叶洗净,入沸水中烫一下,取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片)将米粉与腌渍好的肉片拌匀然后取荷叶一片,放肋肉一片,再放青豆数粒,泡辣椒一节,上面再放瘦肉一片,包上、共做20个排码于蒸碗中,上笼蒸火巴(约三小时),取出翻扣于盘中即成

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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