炒虾片

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用料  

对虾 350克
香菜 15克
鸡蛋清 40克
淀粉 玉米40克
料酒 10克
葱汁 10克
姜汁 10克
花椒 3克
4克
味精 3克
胡椒粉 1克
鸡油 10克

炒虾片的做法  

  1. 将大虾去掉头尾,剥皮,治净;2。 将虾从中间片成两片;3。 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味;4。 再用蛋清、淀粉上浆;5。 入四成热油中滑透,倒入漏勺;6。 勺内留油15克,放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开;7。 放入滑好的虾片及香菜段炒匀;8。 用湿淀粉勾芡,淋鸡油出勺

  2. 制作提示

  3. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可

  4. 健康提示

  5. 含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等,是高蛋白低脂肪营养食品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:10
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炒虾片的答疑

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