烟火间
咸蛋蒸肉饼
7.3
综合评分
472
人做过这道菜
自己动手腌制的咸蛋很成功，是极佳的佐粥小食，除此之外呢，也可以拿来入菜。
想到以前外婆给我开的小灶之一，咸蛋蒸肉饼，是夏日气息的美好回忆。
童年的我跟着外婆生活，小孩子家家玩性重吃饭不太积极，可是如果某一餐有这道菜的话，那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。
现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来，依然还是那么对味，和米饭拌在一起，好吃极了～～
想到以前外婆给我开的小灶之一，咸蛋蒸肉饼，是夏日气息的美好回忆。
童年的我跟着外婆生活，小孩子家家玩性重吃饭不太积极，可是如果某一餐有这道菜的话，那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。
现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来，依然还是那么对味，和米饭拌在一起，好吃极了～～
用料
| 猪肉200克 | |
| 生咸蛋1个 | |
| 葱少许 | |
| 姜末少许 | |
| 料酒1小勺 | |
| 鲜酱油1小勺 | |
| 淀粉1小勺（或燕麦片1大勺） | |
| 水1大勺 |
咸蛋蒸肉饼的做法
-
猪肉剁碎成肉糜；生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用
-
肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟
小贴士
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩
2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了
2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了
